Trend bister dorazil do Prahy

Domácí limonády, koláče, buchty, polévky i kvalitní káva. To je sortiment snad každého pražského bistra. A právě ta jsou v posledních letech v metropoli čím dál více populární. Bistra v Praze nabízí ověřený původ surovin a tradiční recepty, ale i neobvyklé prostředí. Třeba tady v Praze 2 v bistru Spižírna. Kromě originálních maleb na zdech tady na návštěvníky čeká i původní podlaha z roku 1902, kterou odkryla až loňská rekonstrukce. Naopak tady, v Praze 1, v bistru v ulici U Radnice vsadili na moderní design.

"Bistra a kavárny teď začínají spolupracovat hlavně s mladými designéry a architekty, kteří ze světa přináší právě spíše tento čistý, minimalistický styl, který je doprovázen celosvětově. Tím se to objevuje čím dál tím častěji i v Praze," řekla Alina Kupcová, majitelka bistra. 

A k takovému konceptu se letos uchýlil v pražský magistrát. V prostorách Nové radnice na Mariánském náměstí tak bylo slavnostně otevřeno zrekonstruované bistro.

"Provoz je zajištěn od 8:00 do 17:00. Integrujeme mezi naše zaměstnance také lidi se zdravotním handicapem a nejen ty," řekla Adéla Mátlová, jednatelka provozovatele bistra.

Nový trend se šíří už i do okrajových částí metropole. Např. v pražských Klánovicích si lidé mohou pochutnávat od letošního března v bistru Yoon. 

"Dnes můžeme nabídnout třeba makový koláč se švestkami. Pak děláme slané domácí quiche, ale kdyby měl někdo větší hlad, jsme schopni nabídnout i třeba denní polévku," řekla Klára Postlerová, provozní bistra. 

"Jsme milovnice dobré kávy a dobrého jídla. Velmi rádi tady tyto bistra v Praze obcházíme a chybělo nám to tady na okraji. Vzhledem k tomu, že nikdo to tady zatím neotevřel, rozhodli jsme se, že to otevřeme sami," řekla Michaela Purnochová Voráčková, majitelka bistra. 

Výraz "bistro" vznikl z ruského slova, které znamená "rychle". Poprvé byl ale použit v Paříži v roce 1815. Podle nejčastěji vyprávěné legendy přišli tehdy, na konci napoleonských válek, do Paříže ruští kozáci.