Na vinici svaté Kláry se pracuje i v zimě

Vinice svaté Kláry v Botanické zahradě hl. města Prahy je zasypána sněhem. Ale i přes bohatou sněhovou nadílku a teploty pod nulou se tu stále pracuje naplno. Vinná réva totiž potřebuje velkou péči.

"Prořezáváme a prostříháváme všechny potřebné hlavy. Je jich šestnáct a půl tisíce na celé vinici," upozornil Bohumil Černý, ředitel Botanické zahrady hl. města Prahy. 

Zimní řez je jednou z nejdůležitějších prací. Na vinici o tom ví své i kurátor vinice Martin Beránek.

"Zimní řez provádíme z toho důvodu, aby se prostorově zredukoval minulý přírůstek révy vinné. Kdyby se nechala v tomto stavu, tak by se později vůbec nemusela vejít do vinohradu. Při tomto řezu v podstatě většina keře zmizí. Buď tam zůstane osm dvouokých čípků nebo čtyři dvouoké čípky nebo jeden osmioký a nic víc," vysvětlil Martin Beránek, kurátor vinice sv. Kláry.

Zimní řez se provádí i podle toho, o jakou odrůdu vína se jedná a na co budou hrozny po sklizni využity.

"Třeba Rulandské modré stříháme na zvýšenou hlavu, a to velmi reduktivním způsobem, kdy tam zůstane maximálně šest plodonosných oček, aby se tam snížilo zatížení hrozny a ty hrozny byly mnohem kvalitnější. Aby se z nich dalo vyrobit opravdu skvělé červené víno. A kdyby jste chtěl třeba vyprodukovat hrozny na sekt, tak tam musí být více plodonosných oček, aby ty hrozny zase nebyly přezrálé," dodal Martin Beránek, kurátor vinice sv. Kláry.

Současně se zde pracuje na vynášení ostříhaného réví, které se připravuje na štěpování. Štěpka pak skončí pod révovými keři.